Mode d'emploi du Beefstone

Comment utiliser les différents produits autour de la pierre chaude

Quelle que soit la série de planches utilisée, le principe de base reste le même : cuisson directe sur des pierres de lave chaudes, accompagnée de garnitures, de sauces et d'une expérience culinaire personnalisée. Les variantes se distinguent par le nombre de pierres, la répartition de la chaleur et les inserts supplémentaires.

Pierre – Utilisation et entretien

La pierre Pietra Oliare, également appelée stéatite, est un produit purement naturel. Chaque pierre est unique et possède une structure et une couleur qui lui sont propres. Afin de pouvoir profiter longtemps de votre pierre, veuillez respecter les consignes d'utilisation suivantes :

Avant la première utilisation

Nettoyage : essuyez la nouvelle pierre avec un chiffon humide pour éliminer toute trace de poussière. Frottez-la ensuite légèrement avec de l'huile végétale pour lui donner une belle couleur foncée.
Séchage : laisser ensuite sécher complètement à l'air libre.
Chauffage : avant la première utilisation, chauffez lentement la pierre à 200-250 °C afin que l'humidité résiduelle puisse s'évaporer. Laissez ensuite refroidir lentement.

Chauffage de la pierre

Chauffez toujours la pierre lentement – idéalement, commencez dans un four froid et portez-la à 280-320 °C en 60 minutes environ.
Il est également possible de chauffer la pierre sur un barbecue ou une cuisinière à gaz, mais uniquement à chaleur constante (par exemple sur une grille, et non directement sur la flamme).
Ne versez jamais de liquides froids sur la pierre chaude.
Évitez les changements brusques de température, car cela peut entraîner des fissures dues à la tension.

Nettoyage après utilisation

Laissez la pierre refroidir complètement – ne la passez jamais sous l'eau froide !
Essuyer avec un chiffon humide.
Si nécessaire, éliminer les résidus à l'aide d'une spatule en bois ou en plastique.
La pierre peut également être lavée au lave-vaisselle.
Après le nettoyage, laissez bien sécher avant de le ranger.

stockage

Conserver dans un endroit sec, de préférence à plat et sans pression.
Ne pas conserver la pierre humide dans des récipients fermés.
S'il n'est pas utilisé pendant une longue période, il peut être légèrement huilé afin de protéger sa surface (facultatif).

Remarques importantes

Les fissures sont presque toujours causées par un choc thermique ou l'humidité dans la pierre – évitez les changements brusques de température.
Ne jamais arroser d'eau lorsque la pierre est chaude.
Comme il s'agit d'un produit naturel, les légères variations de couleur, les veines ou les irrégularités de surface sont caractéristiques du matériau et ne constituent pas un défaut.
Malgré toutes les mesures prises, des microfissures peuvent apparaître à l'intérieur et entraîner une rupture. Cela est dû à la nature même du matériau.

Modèle UNO Modèle DUE Modèle EVO Single Stone (S, M, XXL)

Modèle ONU

Le modèle UNO convient aux petites tables et lorsque chaque convive doit disposer de son propre service. La viande et les légumes sont cuits directement sur la pierre de lave chaude.

Composition : 1 pierre de lave chaude (max. 290 °C) + coupelle + accompagnements
Technique : cuire directement et manger sur une pierre chaude
Particularité : la viande cuit rapidement, car seul un espace de rangement chaud est disponible.
Idéal pour : petites tables, repas rapides

Vidéo Beefstone « Modèle ONU »

Modèle DUE

Le modèle DUE offre plus de confort et une cuisson plus précise à table pour le client.

Composition : 2 pains + coupelle de sauce + accompagnements
Technique : une pierre chaude (max. 290 °C), l'autre tiède (30-40 °C). La viande est apportée à table sur la pierre chaude, le client la dépose sur la pierre tiède et la découpe en tranches qui sont ensuite grillées petit à petit sur la pierre chaude. On mange directement sur la pierre tiède.
Particularité : expérience de grillade idéale, car les aliments sont maintenus au chaud et la cuisson peut être contrôlée avec précision. Les tranches placées sur la pierre de lave chaude sont cuites à point (« bleu », « saignant », « à point » ou « bien cuit »). La viande sur la pierre à steak chaude reste à température constante même pendant une longue période et ne se dessèche pas. Chacun mange et grille à son rythme.
Idéal pour : les soirées steak avec une viande de grande qualité et des convives exigeants.

Vidéo Beefstone « Modèle DUE »

Modèle DUE 2

Le modèle DUE propose un deuxième mode de préparation : DUE 2.0

1× DUE SET pour deux personnes au milieu de la table : 2 pierres + coupelles à sauce + accompagnements
Technique : les deux pierres chaudes (max. 290 °C)
→ Le plateau est placé au milieu de la table. Chaque convive dispose d'une assiette supplémentaire devant lui et fait griller ses aliments au centre, sur l'une des deux pierres chaudes. Les accompagnements et les sauces sont partagés.
Particularité : expérience interactive autour d'un barbecue pour les couples ou les tables de groupe
Idéal pour : soirées steak événementielles, dîners entre amis, petites fêtes ou grands événements

Modèle EVO

Le modèle EVO offre une expérience culinaire parfaite, comme dans une assiette, est particulièrement peu encombrant à ranger et plus facile à servir.

Composition : 1 pierre de lave chaude (max. 290 °C) + assiette en porcelaine + coupelle à sauce + accompagnements
Technique : la viande est apportée à table sur la pierre chaude, le client la dépose sur son assiette en porcelaine et la découpe en tranches individuelles, qui sont ensuite grillées petit à petit sur la pierre chaude. Le repas est pris dans l'assiette en porcelaine.
Particularité : le set est plus léger (comparé au DUE), l'assiette en porcelaine est résistante et permet une découpe classique, elle prend peu de place dans le placard et passe au lave-vaisselle.
Idéal pour : un service simple, une expérience culinaire classique à partir d'une assiette

Pierres individuelles (S, M, XXL)

Les Single Stones offrent le plaisir des pierres chaudes – petits sets flexibles, compacts et idéaux pour les petites tables.

Structure : pierre individuelle chaude (max. 290 °C)
Technique : fonction grill/pierre chaude uniquement ; cuire et manger directement sur la pierre
Particularité : utilisation flexible pour les accompagnements, les desserts, les petits plats, à côté de l'assiette, la créativité n'a pas de limites.
Idéal pour : compléter un ensemble Beefstone existant, accompagner un plat classique dans une assiette en tant que garniture (maintenue au chaud), etc.

consignes de sécurité

Ne pas chauffer les pierres au micro-ondes.
Risque élevé de blessures dues aux surfaces chaudes – tenir les enfants et les animaux domestiques à distance.
Utilisez des gants résistants à la chaleur. Le dessous de la planche peut également devenir très chaud.
La planche en bambou ne passe pas au lave-vaisselle. Seule la planche Profiline passe au lave-vaisselle.

Nous déclinons toute responsabilité pour les dommages résultant du non-respect de ces instructions.

Vous avez des questions ? Consultez notre FAQ.