Dry Ager DX 1000 Premium S Black avec serrure

Armoire de maturation DRY AGER DX 1000® Premium S

L'original – Made in Germany: armoire de maturation professionnelle pour boucheries, steakhouses, restaurants, hôtels et amateurs ambitieux.

Armoire de maturation professionnelle Dry Aging d'une capacité de 100 kg et dotée de la technologie SmartAging®

Maturation parfaite de la viande, de la charcuterie, du poisson et du fromage – sans raccordement à l'eau, avec une hygiène maximale et un contrôle précis.

• Grande capacité: volume de chargement jusqu'à environ 100 kg de viande, idéal pour les boucheries, la restauration et l'hôtellerie.
• Fabriqué en Allemagne: réfrigérateur de maturation haut de gamme doté d'une technologie de maturation à sec ultramoderne et d'un design exceptionnel.
• Utilisation flexible: peut être installé de manière autonome ou intégré avec élégance dans un mur – un véritable accroche-regard dans l'espace de vente ou la salle de restaurant.
• Technologie SmartAging®: programmes prédéfinis pour la viande, le jambon, la charcuterie, le poisson, le fromage, les herbes aromatiques, etc. – tous les paramètres sont réglés automatiquement.
• Mode manuel: température et humidité réglables individuellement selon les besoins pour vos propres concepts d'affinage.
• Commande précise: plage de température de 0 à +30 °C et humidité de 40 à 90 % réglables électroniquement.
• Aucun raccordement à l'eau nécessaire: le système HumiControl® garantit une humidité optimale sans raccordement à l'eau externe ni réservoir d'eau.
• Hygiène maximale: la boîte de désinfection UVC active désinfecte l'air dans l'armoire au moins une fois par minute, le filtre à charbon actif purifie l'air entrant.
• Intérieur antibactérien: récipient intérieur avec une géométrie facile à nettoyer, sans recoins où la saleté peut s'accumuler, facile à nettoyer.
• Pré-nettoyage SmartAging®: programme de pré-nettoyage automatique après chaque cycle de maturation pour des conditions de départ parfaitement hygiéniques.
• Faible perte de poids: viande de bœuf avec os après environ 4 semaines, perte de poids d'environ 7 à 8 % seulement, après environ 6 semaines, environ 12 % - très intéressant sur le plan économique.
• Système DX-LED Salzwand (en option): panneau LED aspect pierre de sel avec plus de 10 couleurs et modes d'éclairage réglables, commandé par télécommande, système protégé par la loi.
• Couleur personnalisée: sur demande, couleur RAL ou Pantone, satinée ou brillante – parfaitement assortie à votre intérieur et à votre identité visuelle.
• Design exceptionnel: armoire de maturation plusieurs fois primée avec fond incliné vers l'arrière et bandes lumineuses LED DX Premium intégrées pour un éclairage parfait.
• Parfaitement combinable avec Beefstone: idéal pour la maturation de steaks haut de gamme, qui sont ensuite servis sur des sets à steak Beefstone sur pierre chaude – concept de restauration raffinée de bout en bout, de la maturation au client.
• Caractéristiques techniques (extrait): dimensions extérieures env. 1650 x 700 x 742 mm, dimensions intérieures env. 1371 x 578 x 587 mm, volume utile env. 435 l, plage de température 0 à +30 °C, humidité de l'air 40 à 90 %.