Tout ce qui concerne les pierres Beefstone
Dans cet article, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur la pierre Beefstone : comment fonctionne cette pierre à steak chauffante, quelles températures elle atteint, quels accessoires sont utiles et à quoi il faut faire attention lors de son utilisation et de son entretien. Nous vous montrerons également pourquoi l'utilisation des pierres à steak est de plus en plus populaire, tant dans la restauration qu'à la maison.
Pourquoi Beefstone conserve-t-il la chaleur aussi longtemps ?
Les pierres à steak Beefstone sont fabriquées en pierre naturelle massive à haute capacité de stockage thermique. Grâce à l'épaisseur importante du matériau, la pierre peut absorber beaucoup d'énergie et la restituer lentement. La surface reste ainsi longtemps à la température optimale pour la cuisson.
Si la pierre est chauffée à environ 320 °C, la température reste idéale pour les grillades, même après plusieurs minutes.
Pourquoi un steak cuit sur une pierre chaude est-il si bon ?
Tout ce qui concerne la pierre Beefstone
Lorsqu'elle est servie sur une pierre à steak chaude, la viande n'est pas entièrement cuite dans la cuisine, mais directement à table. La pierre à steak fortement chauffée emmagasine la chaleur et la transmet uniformément au steak. Les convives peuvent ainsi cuire leur viande à leur convenance , de saignante à bien cuite.
- Le steak reste chaud plus longtemps
- Les clients déterminent eux-mêmes leur degré de cuisson
- Une expérience unique dans un steakhouse à table
Combien de temps une pierre à steak reste-t-elle chaude ?
Évolution de la température de la pierre Beefstone
Le diagramme montre le Évolution de la température d'une pierre Beefstone chauffée. Une fois chauffée, la pierre atteint une température d'environ 320 °C et emmagasine la chaleur pendant une longue période. Après environ 15 minutes, la température est encore d'environ 200 °C, ce qui correspond à la plage idéale pour les grillades. Même après 30 minutes, la pierre conserve encore une température d'environ 175 °C, ce qui permet de continuer à cuire la viande à feu doux ou de la maintenir au chaud. Cette stockage uniforme de la chaleur rend le Beefstone particulièrement adapté à la cuisson au barbecue directement à table.Quels steaks conviennent pour la pierre chaude ?
Les morceaux de steak de grande qualité sont particulièrement adaptés. Ils conservent leur jutosité et développent une belle croûte sur la pierre chaude.
- Steak de faux-filet
- rumsteck
- filet de bœuf
- Steak Tomahawk
Mais les végétariens et les végétaliens trouveront également leur bonheur :
- fromage grillé
- légumes
- tofu
- thon
- saumon
Si une pierre à steak venait à être endommagée, les pierres Beefstone peuvent également être achetées séparément. Il n'est donc pas nécessaire de remplacer l'ensemble complet : la pierre de remplacement appropriée peut être commandée facilement comme accessoire.
Découvrez les pierres à steak Beefstone
Pierre Beefstone (à l'unité) en Pietra Ollare adaptée au modèle DUE
20,23 €*
Cette pierre est disponible en complément ou en remplacement de notre planche à steak modèle DUE. Dimensions : L 20,3 cm x l 10 cm x H 3 cm. La pierre de lave peut être chauffée dans un four électrique ou à gaz à une température comprise entre 280 °C et 320 °C.
Numéro de produit :
LGC10473
Pierre Beefstone pour modèle « XXL » 31 cm x 19 cm x 3,3 cm (tolérance ~3 mm) en Pietra Ollare
49,98 €*
Cette pierre est disponible en complément ou en remplacement de notre planche à steak. Dimensions : L30cm x l18cm x H3,3 cm La pierre de lave peut être chauffée dans un four électrique ou à gaz à une température comprise entre 280 °C et 320 °C. La pierre change d'aspect et de couleur avec le temps. La pierre vous est livrée à l'état « brut ». Cela signifie qu'elle n'est ni polie ni huilée. Il est possible que la pierre présente de la poussière et de légères salissures. Lors du lavage, vous remarquerez que la pierre prend une couleur plus foncée. Une fois sèche, la pierre redevient légèrement plus claire. Ce n'est qu'après avoir huilé la pierre qu'elle conservera sa couleur plus foncée. Après chaque utilisation, la pierre devient légèrement plus foncée et acquiert sa patine naturelle.
Numéro de produit :
379457
Pierre Beefstone pour modèle « UNO » 20,3 cm x 13,3 cm x 2 cm (fine) en Pietra Ollare
21,99 €*
Cette pierre est disponible en complément ou en remplacement de notre planche à steak modèle « UNO ». Dimensions : L 20,3 cm x l 10,3 cm x H 2 cm. La pierre de lave peut être chauffée dans un four électrique ou à gaz à une température comprise entre 280 °C et 320 °C. La pierre change d'aspect et de couleur avec le temps. La pierre vous est livrée à l'état brut. Cela signifie qu'elle n'est ni polie ni huilée. Il est possible que la pierre présente de la poussière et de légères salissures. Lors du lavage, vous remarquerez que la pierre prend une couleur plus foncée. En séchant, la pierre redevient légèrement plus claire. Ce n'est qu'après l'avoir huilée que la pierre conservera sa couleur plus foncée. Après chaque utilisation, la pierre devient légèrement plus foncée et acquiert sa patine naturelle.
Numéro de produit :
LGC10013-2
Pierre Beefstone pour modèle « DUE » 20 cm x 10 cm x 3 cm en Pietra Ollare
22,99 €*
Cette pierre est disponible en complément ou en remplacement de notre planche à steak modèle « DUE ». Dimensions : L 20 cm x l 10 cm x H 3 cm. La pierre de lave peut être chauffée dans un four électrique ou à gaz à une température comprise entre 280 °C et 320 °C. La pierre change d'aspect et de couleur avec le temps. La pierre vous est livrée à l'état brut. Cela signifie qu'elle n'est ni polie ni huilée. Il est possible que la pierre présente de la poussière et de légères salissures. Lors du lavage, vous remarquerez que la pierre prend une couleur plus foncée. Une fois sèche, la pierre redevient légèrement plus claire. Ce n'est qu'après avoir huilé la pierre qu'elle conservera sa couleur plus foncée. Après chaque utilisation, la pierre devient légèrement plus foncée et acquiert sa patine naturelle.
Numéro de produit :
LGC10493
Pierre Beefstone pour modèle « UNO » 20,3 cm x 13,3 cm x 3 cm en Pietra Ollare
24,99 €*
Cette pierre est disponible en complément ou en remplacement de notre planche à steak. Dimensions : L 20,3 cm x l 13,3 cm x H 3 cm La pierre de lave peut être chauffée dans un four électrique ou à gaz à une température comprise entre 280 °C et 320 °C. La pierre change d'aspect et de couleur avec le temps. La pierre vous est livrée à l'état « brut ». Cela signifie qu'elle n'est ni polie ni huilée. Il est possible que la pierre présente de la poussière et de légères salissures. Lors du lavage, vous remarquerez que la pierre prend une couleur plus foncée. Une fois sèche, la pierre redevient légèrement plus claire. Ce n'est qu'après avoir huilé la pierre qu'elle conservera sa couleur plus foncée. Après chaque utilisation, la pierre devient légèrement plus foncée et acquiert sa patine naturelle.
Numéro de produit :
LGC10013
Pierre Beefstone pour modèle « DUE » 20 cm x 10 cm x 2 cm (fine) en Pietra Ollare
19,99 €*
Cette pierre est disponible en complément ou en remplacement de notre planche à steak modèle « DUE ». Dimensions : L 20 cm x l 10 cm x H 2 cm. La pierre de lave peut être chauffée dans un four électrique ou à gaz à une température comprise entre 280 °C et 320 °C. La pierre change d'aspect et de couleur avec le temps. La pierre vous est livrée à l'état brut. Cela signifie qu'elle n'est ni polie ni huilée. Il est possible que la pierre présente de la poussière et de légères salissures. Lors du lavage, vous remarquerez que la pierre prend une couleur plus foncée. Une fois sèche, la pierre redevient légèrement plus claire. Ce n'est qu'après avoir huilé la pierre qu'elle conservera sa couleur plus foncée. Après chaque utilisation, la pierre devient légèrement plus foncée et acquiert sa patine naturelle.
Numéro de produit :
LGC10492
Pince à pierres Beefstone originale
42,00 €*
Avec le nouveau lève-pierre Beefstone® original, vous pouvez facilement et en toute sécurité soulever les pierres Beefstone® chaudes du four ou du barbecue et les placer sur la planche Beefstone®. Le nouveau design avec bord aplati facilite le levage de la pierre. De plus, la surface inférieure du nouveau lève-pierre Beefstone® original est légèrement plus longue pour vous offrir encore plus de sécurité.
La pelle à pierre Beefstone® originale est conçue pour les pierres des modèles UNO et DUE (hauteur de pierre 3 cm).
100 % acier inoxydable
Les éventuelles décolorations de l'acier inoxydable sont dues au processus de soudage et ne sont pas de la rouille. L'acier inoxydable de haute qualité utilisé est inoxydable. Les décolorations doivent être considérées comme une patine naturelle et ne constituent pas un motif de réclamation.
Numéro de produit :
LGC10071
Beefstone® Profiline - Pince à pierres courte
70,21 €*
Grâce au nouveau lève-pierre Beefstone® Profi court d'origine, vous pouvez soulever les pierres Beefstone® chaudes de manière sûre, simple et contrôlée, du four ou du barbecue vers la planche Beefstone®. Sa conception particulièrement robuste, avec un bord aplati, facilite considérablement le soulèvement de la pierre. Pour encore plus de sécurité, la surface inférieure du lève-pierre Beefstone® d'origine a été allongée.
La pince à pierre Beefstone® courte d'origine est compatible avec tous les modèles Beefstone® : UNO, DUE, EVO et XXL.
La poignée courte permet une manipulation particulièrement confortable – idéale également pour les petits fours et les espaces restreints.
100 % acier inoxydable
Les éventuelles décolorations sur l'acier inoxydable sont dues au processus de soudage et ne constituent pas de la rouille. L'acier inoxydable utilisé est de haute qualité et résistant à la rouille. Ces décolorations constituent une patine naturelle et ne constituent pas un motif de réclamation.
Numéro de produit :
LGC11884
Beefstone® Profiline - Pince à pierres longue
105,99 €*
Avec le nouveau lève-pierre Beefstone® Profi, vous pouvez facilement et en toute sécurité soulever les pierres Beefstone® chaudes du four ou du barbecue et les placer sur la planche Beefstone®. Sa conception particulièrement stable avec un bord aplati facilite le levage de la pierre. De plus, la surface inférieure du nouveau lève-pierre Beefstone® est légèrement plus longue pour vous offrir encore plus de sécurité.
Le levier à pierre Beefstone® original est conçu pour les pierres de tous les modèles (UNO, DUE, EVO, XXL). Grâce à son long manche, la manipulation dans le four est facile et sans problème.
100 % acier inoxydable
Les éventuelles décolorations sur l'acier inoxydable proviennent du processus de soudage et ne sont pas de la rouille. L'acier inoxydable de haute qualité utilisé est inoxydable. Les décolorations doivent être considérées comme une patine naturelle et ne constituent pas un motif de réclamation.
Numéro de produit :
LGC10072
Un thermomètre infrarouge permet de mesurer facilement la température optimale de la pierre à steak Beefstone, pour une cuisson parfaite !
Les accessoires que nous recommandons
Pour que le Beefstone à table offre vraiment ce pour quoi il a été conçu – une chaleur élevée, une longue conservation de la chaleur et une finition parfaite – , un équipement de base succinct mais important est nécessaire. Il garantit la sécurité, la prévisibilité et la bonne température de service.
Four pour chauffer
Pour que la pierre Beefstone atteigne sa puissance maximale, elle doit être chauffée à haute température dans le four ou le gril. Une température d'environ 300 °C permet à la pierre d'emmagasiner suffisamment de chaleur pour continuer à cuire le steak directement à table .
Gants de protection contre la chaleur
Comme la pierre atteint des températures très élevées, il est important de porter des gants résistants à la chaleur pour la manipuler en toute sécurité. Ils protègent les mains lorsque vous sortez la pierre du four et la placez sur le plateau de service.
thermomètre
Un thermomètre infrarouge permet de mesurer rapidement et précisément la température de surface de la pierre . Il est ainsi facile de vérifier si la Beefstone a atteint la température idéale pour servir et cuire.
Questions fréquentes sur Beefstone et les pierres à steak chaudes
De quels accessoires ai-je besoin pour commencer à utiliser une pierre à steak ?
Pour une utilisation sûre et confortable d'une pierre à steak chaude, il est recommandé de disposer d'un petit équipement de base.
Les pinces à pierre sont particulièrement pratiques pour retirer la pierre chaude du four en toute sécurité.
Un thermomètre infrarouge permet de contrôler rapidement la température de surface de la pierre.
Il est également important de disposer d'un four ou d'un grill pouvant atteindre des températures d'environ 300 °C.
Les fours puissants ou les fours à pizza sont par exemple idéaux.
Avec cet équipement, la pierre à steak peut être chauffée de manière optimale et utilisée en toute sécurité.
Pourquoi les pierres à steak Beefstone sont-elles si épaisses ?
Les pierres à steak Beefstone ont cette épaisseur car cela leur permet de stocker davantage de chaleur.
Grâce à cette capacité élevée de stockage de la chaleur, la pierre reste chaude longtemps après le service et est idéale
pour continuer à cuire le steak directement à table. En même temps, l'épaisseur de la pierre naturelle assure une
répartition uniforme de la chaleur et un résultat de cuisson particulièrement stable.
Comment fonctionne un steak sur pierre chaude ?
Lorsqu'elle est servie sur une pierre à steak chaude, la viande n'est pas entièrement cuite en cuisine.
La pierre Beefstone fortement chauffée emmagasine la chaleur et le client peut continuer à griller son steak à table.
Les clients peuvent continuer à cuire leur steak à leur convenance et déterminer le degré de cuisson, de saignant à bien cuit.
Vous trouverez des instructions détaillées sur l'utilisation correcte dans notre
mode d'emploi pour Beefstone.
Quelle température atteint une pierre à steak ?
Un Beefstone est chauffé au four ou sur le gril à environ 300-320 °C.
Grâce à la grande capacité de stockage thermique de cette pierre naturelle de haute qualité, la surface reste longtemps à la température optimale pour griller.
Même après environ 15 minutes, la pierre peut encore griller et est donc parfaite pour cuire un steak directement à table.
Comment nettoyer correctement une pierre à steak ?
Après utilisation, la pierre à steak doit refroidir complètement (pas de choc thermique). Elle peut ensuite être nettoyée à l'eau chaude
et à l'aide d'une brosse. Évitez d'utiliser des produits nettoyants agressifs,
car ceux-ci peuvent endommager la surface naturelle de la pierre.
Vous trouverez d'autres conseils pour un nettoyage et un entretien corrects dans nos
instructions d'entretien pour les pierres à steak Beefstone.
Quels steaks conviennent pour une pierre chaude ?
Les morceaux de steak tels que le ribeye, le rumsteck ou le filet sont particulièrement adaptés.
Mais vous pouvez aussi laisser libre cours à votre créativité avec des légumes grillés, du tofu, du fromage grillé et bien d'autres choses encore.
Les pierres peuvent-elles être commandées séparément ?
Chaque pierre peut être commandée séparément. Si une pierre est endommagée,
elle peut être facilement rachetée comme accessoire.
Publié le 4 mars 2026 · Auteur : H. Leiber de Leiber Gastro-Concept